平衡剂的生成量及特点

品牌

等级分类

主要来源

的特点

参考用量／%

三赞胶

多糖

微生物发哮

热不可逆转性凝胶的作用、乳化机、增稠相对稳定

0.1

高酰基结冷胶

多糖

海洋生物发酵法

热可逆转性疑胶、

平稳、较低的核蛋白表现

0.04

明胶

球氨基酸

牛猪骨、皮

热不可逆转性凝露、

可在温度低时溶化

0.5

CMC

热塑性树脂仟维素

仿真植物人造纤维

增稠、不稳定性帮助

0.2

海藻颗粒酸钠

有机化学汇聚物

海带、海藻颗粒

热可逆性性抑菌凝胶

增稠、稳定可靠的功效

0.25

卡拉胶

多糖

红色的海草

热可逆转性妇科凝胶

动态平衡用途

0.08

角豆胶

多糖

角豆树

增稠

和乳蛋清充分做用

0.25

瓜尔豆胶

多糖

瓜尔豆树

增稠效果

0.25

阿拉伯胶

缔合可挥发酸

柑橘味类瓜果皮

凝胶的作用、稳固

在ph较低时稳定

0.15

微晶食物纤维

食物硅酸镁

植被纤维板

增稠、增强用途

0.5

魔芋胶

多糖

魔芋块茎

增稠、动态平衡反应

0.3

黄原胶

多糖

生物制品发酵法

增稠、动态平衡用

ph变现适应能力性强

0.2

含淀粉

多糖

玉米棒制粉

增加粘稠度

3